Confetture
Ciliegi, peri, meli e peschi di antiche varietà rappresentano la materia prima
per la produzione di differenti tipologie di confetture ottenute in modo artigianale.
Esse sono infatti realizzate con la frutta appena raccolta che viene trasformata senza aggiunta di coloranti,
conservanti e addensanti . Vengono predilette le antiche varietà come la pera del Curato,
il fico verdino e la pesca Regina.
Ottime per la prima colazione e per il dessert offrono abbinamenti inconsueti
con i formaggi sia freschi che stagionati. Fiore all’occhiello, oramai introvabile sul mercato,
la “cotognata”, prodotta secondo una antica ricetta a partire dalla polpa della cotogna,
dopo che è stata tolta la parte liquida per l’ottenimento delle gelatine.